猪耳朵拌蒜好吃吗？
这个我可太会了，老家是杀猪卖肉的，每年猪耳朵都是先给咱留一盒子，过年那段时间天天吃。 猪耳朵加上辣椒油、香油、酱油、醋和葱花，拌在一块儿，那可是人间美味啊。（PS：现在想起那个味道都想流口水） 但猪耳朵这种食材有个毛病，就是腥气重，所以之前做的都不好吃。后来老妈想了个办法：把猪耳朵烫毛去臊，再做成凉拌菜就一点腥味都没了！
后来我自己做了之后才发现，其实做法很简单的嘛，就是把买来的猪耳朵清洗干净，把里面的油脂去掉，然后冷水下锅，放生姜葱结去腥后，捞起过一遍凉水备用。 关键一步来了哦——把锅预热，放入少量食用油，然后把准备好的葱姜蒜爆香，接着倒入调好的料汁（香醋、生抽、白糖、辣椒粉），小火熬至浓稠起泡时关火晾凉。
把做好的料汁淋在猪耳朵上，拌均匀就可以吃了。 如果喜欢脆一点的口感就可以空嘴吃了，如果喜欢软一点的口感就可以裹上面粉油炸一下再吃，酥酥脆脆的炸猪耳也是很好吃的哦～