怎么牛肺做好吃？
先上图，证明非托。 以前牛肺都是买回去做汤喝，这做法太清淡了。偶然一次做辣炒牛肚的时候顺带着把卤好的牛肺也炒了，没想到味道相当好。从此翻牌牛肺。 卤料是自己配的，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、冰糖。香料的作用主要是去腥增香提味，不要放太多，不然会抢味儿。
卤制方法：冷水下锅，加入香料和料酒，大火烧开，小火慢炖大约1个小时左右。如果香料太少，没有彻底入味的话可以焖煮一下，但不要太久，否则会老。 最后一步最最重要——浇汁！（这才是灵魂） 锅里热油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油后，依次放入醋、生抽和白糖，小火熬至浓稠，这就是给卤菜浇的酱汁儿啦~ 把切好的牛肺和葱白段一起倒进酱汁里，小火焖五分钟左右就可以出锅啦～这样做出来的牛肺软糯鲜香，微微带辣，特别好吃哦～