怎么油茄子才好吃？
我是很爱吃茄子的，所以也做过很多次，不过让我最满意的还是要数糖醋茄子了。 材料： 茄子2个、白醋30ml、白糖45g、老抽15ml、生抽5ml（可选）、葱末适量、姜末适量、干红辣椒碎适量
步骤一： 准备两个干净的碗，一个放调料，一个盛酱汁用。先调酱汁，在碗里加入白醋、白糖和老抽混合均匀备用。 步骤二： 茄子削皮切成块状，用淡盐水浸泡一会后捞出来沥干水待用。
步骤三： 起油锅，油温升至七成热的时候下茄子炸至软透，捞出沥油待用。
步骤四： 锅底留少许油，下入葱姜末和辣椒碎爆香，随即倒入调好的酱汁，小火熬至黏稠的时候，放入炸好的茄子一起翻炒片刻关火，让酱料入味。
等到酱汁浓稠，就可以出锅装盘撒上葱花啦~这样一道酸甜适口又脆嫩清香的糖醋茄子就完成啦！
其实做糖醋菜最重要的就是调酱汁了，这个酱汁的味道调和好了，这道菜基本上就已经成功了一大半了呢～ 这里我用的是白醋+白糖+老抽调色，当然你喜欢的话也是可以加一点生抽调味的哈~ 至于辅料，我这次用的是干红辣椒，如果你不喜欢吃辣的话也可以省去，或者用新鲜红辣椒切圈代替也行。