什么辣椒菜好吃吗？
我小时候，家乡气候炎热，雨水充足，特别适合种植辣椒。记得每年五月，田野里开满鲜艳的朝天椒花，红彤彤的一片，非常漂亮。 到了收获的季节，火红的朝天椒挂满枝头，像一串串火红色的灯笼，把乡村照得通亮。那时，我家后院也有几株朝天椒树，母亲每天都给我和妹妹做着吃。
我最爱吃的是腌辣椒，母亲把新收获的朝天椒晒干，然后用干净的玻璃瓶装入酱油、白糖、花椒、大料等作料，把晒干的朝天椒放入其中浸泡，密封起来，过不了多久就可以吃到味道鲜美的腌辣椒了。用油炸熟后的腌辣椒拌着馒头吃，那真是人间美味啊！现在想来，那种感觉真的是久远的无法形容。 用红辣椒做的菜肴更是多到数不过来。青椒炒肉丝、麻婆豆腐、鱼香茄子等等，都是让人流口水的家常菜。 我最喜欢吃的做法是剁辣椒，把红辣椒用菜刀剁碎，加入食盐搅拌均匀，放在阳光下暴晒2～3天，等到红色变得暗红，就制成了家常的剁辣椒。用剁辣椒可以做太多好吃的了，最典型的就是剁辣椒皮蛋，那滋味，至今想起来还回味无穷。 不过我最喜欢的还是红辣椒泡酒。用玻璃瓶装满鲜红辣椒，然后倒入白酒，注意要让酒的液面浸没辣椒。最后加盖密封，一个月之后就可以喝了。
我们当地有种习俗，就是在腊月里要用红辣椒泡酒招待尊贵的客人，因为据说这种酒水可以消毒杀菌，对感冒等有不错的疗效。