牛排多少分好吃？
三分熟：血水呈暗红色，可见到肌肉纤维； 五分熟：血水呈橙黄色，只有少量血丝，不见纤维； 全分熟：血水很淡或基本看不到，即使有血丝也是被白色蛋白膜包裹着的； 七分熟：血色如浓茶，有血丝和肌纤维； 一分熟：就是烤的全熟，血水像红茶，有大量的血色颗粒，也有完整的肌纤维。 在国外，牛排一般是按熟成度来卖的。比如美国牛排，一般分为： Prime（顶级）， Best (佳) 和Premium(优)。其中Best是最受欢迎的一个等级，它意味着这个牛身在年轻、健康的时候被屠宰，并在较低的温度下腌制，使得肉中带有丰富的糖元和胶原质，在烤制过程中产生的美拉德反应更充分，从而更加香嫩多汁。
中国国内目前也涌现出了很多所谓的“西餐厅”，不过真正做西餐的没几家。这些“西餐厅”为了便于消费者理解，一般会按照牛排熟成度来标记价格，比如一份菲力牛排29元，一份沙朗牛排39元等。如果看到价格标签上标注着“半熟”“七成熟”之类的字样的，那么基本上就可以判定这是一道改良版的西式炒菜了。