牛头肉怎么炒好吃？
2019年9月更新 好久不见，你们好吗～ 我又回来了！ 这次带来的是， 我的新作品——牛头锅贴饺！ 之前做牛头肉的做法已经更新到了菜谱的最后 大家可以跳到最后， 有图有真相！ 原答案如下 作为在山西长大的河北人，我对面食可谓是情有独钟。 除了各种馒头、包子、饼之外， 对刀削面、拨鱼儿、灌肠这些面食也是十分热爱。 但要说我最爱的面点，那还得是饺子。
小时候，不记得是因为天气冷还是温度低的缘故（毕竟是在北方）。 小时候的夏天和冬天似乎没有很明显的分界，总是记不清到底是热还是冷。总之记忆里的小时候是没有空调的，印象里家里也从未买过冰箱。但不论是什么季节，家中总能吃到新鲜蔬菜。 记忆里妈妈做的饺子， 或者说是擀的饺子皮，薄厚适中，Q弹好嚼，配上自己调制的油泼辣子，美味至极。 后来离开家来到外地读书工作，虽能吃到各种美食，却也时常思念妈妈煮的饺子。于是尝试着自己煮，自己擀饺子皮。虽然形状不够美观，味道也有些差距，但是其中的乐趣却是不言而喻的。
工作以后，每逢节假日或是发工资的日子总会给自己做点好吃的。其中饺子也是常吃的。 但是最有趣的还要数我做饺子的时候，老公和我抢面板的“战场”。 每每包饺子，我俩先摆好阵势，准备好和面盆和水壶等工具。然后开始和面团，我揉面，他擀皮儿。 不一会儿功夫，一团面团被我和的软软的，光滑且有弹性，可以随意的折叠扭曲而不破损。 他则擀出的饺子皮又薄又匀齐。我们配合默契，包出的饺子造型美观且大小一致。看着盘中慢慢多了的饺子，心中的满足感也不知不觉地增加许多.....
扯远了扯远了，说正题。 牛头肉怎么做好吃？ 首先得挑好的买。其次做法很重要。 很多人做成红烧肉的样子，这种做法其实是错的。 牛肉是有筋有皮的，皮和筋要是炖熟了，那就没了嚼劲。所以正确做法是将生牛肉用凉水浸出血水，之后焯出血沫，再清洗干净。这样处理的牛肉口感才好。 最后就是炖了。 大火煮开，小火慢炖，最后让汤汁充分融入食材之中，味道自然就好。 对了，别忘了加葱、姜和八角。 好啦，就这么多啦～希望你会喜欢这个回答。