扎肝怎么烧好吃?
我们准备原料: 新鲜猪肝500g、葱姜蒜适量、花椒20粒、八角一枚、生抽两汤匙、老抽一汤匙、豆瓣酱1茶匙、白砂糖少量
做法: (一)把猪肝冲洗干净,清水浸泡出血水;
(二)把泡好的猪肝切成薄片;
(三)锅中加入一大勺白糖;
(四)倒入适量的料酒,放入切好的姜片和葱段,煮开以后继续煮2分钟;
(五)把煮熟的生姜葱捞出丢掉不用,接着倒入适量的生抽,老抽,和豆瓣酱,搅匀后小火炖上半个小时;
(六)最后撒入切好的蒜末,拌匀就可以出锅了。
小提示:
(一)因为肝脏本身含有一定数量的维生素A,所以在炒制过程中,不应该再放味精或者鸡精等含氮的调味品,以免导致维生素A过量而中毒。
(二)如果不喜欢吃太嫩的猪肝可以稍微多炖一会,我喜欢嫩嫩的所以没有炖太久。