竹夹鱼好吃吗？
竹荚鱼的肉很嫩，味道鲜美，没有什么腥味，除了刺多，基本上没有缺点 作为海洋食材，竹荚鱼和带鱼、大黄鱼这些近海鱼类一样，有海水鲜活、冰鲜和腌制三种吃法。 海水鲜活的竹荚鱼，现杀鲜做当然是最美味的，不过价格贵点也值得。新鲜竹荚鱼肉质呈亮眼的橘黄色，鱼鳃殷红，眼珠灵动，活蹦乱跳，看起来就特别新鲜。买回来后去头去尾，中间剖开，冲洗干净，就可以下锅烹饪了，这样处理过的鱼肉吃起来才不会出现塞牙的情况哦~ 喜欢吃辣的，可以做香辣竹荚鱼干，将处理好的竹荚鱼抹上盐，晾干后油炸至金黄酥脆，再佐以郫县豆瓣酱、泡椒等炒制而成。那味道真是绝了！一口咬下去，满嘴的生香！吃不了辣的可以试试糖醋酱，用白砂糖、生抽、白醋调制的酸甜酱汁，包你吃得口水涟涟~~
喜欢重口味的，还可以把整条鱼放老干妈里面腌起来，拿出来煎香后拌着吃，鲜、香、辣，样样俱全！不过这种吃法比较适合重口味的四川人啦~ 至于冰鲜的竹荚鱼，做法就和海水鲜活的有区别了。因为经过冷冻，本身就已经失去了海水的腥味，处理起来就比较简单了，只要用清水冲洗干净就可以了。在烹制的时候，一定要记得将多余的鱼汤倒掉，以免吃到最后满嘴油腻恶心到吐哦~
我比较喜欢用豆豉蒸来蒸制冰鲜的竹荚鱼，可以把鱼肉蒸至晶莹剔透，蘸着蒜泥酸辣汁食用，保证让你食欲大开~ 至于腌制过的竹荚鱼，虽然味道很不错，但吃多了总会觉得腻味。而且鱼身上那厚厚的刺，也是令人望而却步的一大原因。所以，如果你也是刺多鱼骨硬的人，还是建议吃新鲜的海水竹荚鱼哦~