嘎牙怎么炖好吃？
小时候一到冬天，家里就会买来腌制的嘎芽菜，白白的、脆脆的、嫩嫩的，一口咬下去就有爆浆的感觉，满嘴的汤汁，味道鲜美至极。 嘎芽就是青豆芽，是黄豆发芽而成的。它和绿豆芽一样，含有丰富的营养。《本草纲目》中曾说，“芽豆，甘、平、无毒”，正说明嘎芽性味甘平，并无毒副作用。
除了直接食用外，最经典的做法当然是做成豆腐了。将嘎芽洗净沥干水分后打碎成末，与豆腐一起调成糊状，放入锅中煮熟即可。也可以加入鸡蛋清、食盐，再调以辣椒油、蒜泥等佐料，炒着吃；或者用开水焯熟后，加醋、香油凉拌吃。 除了做荤菜，还可以把它作为素菜来吃。把切好的鲜笋、胡萝卜丝放进去，再加少许食盐搅拌一下，蒸熟后加点香油拌一拌就可以吃了。
如果买回来的嘎芽已经发了芽，而且比较长的话，可以这样处理：用剪刀将其减掉，再用清水多次冲洗干净，然后置于太阳下晒干，待水挥发得差不多后再来烹饪。 注意，因为嘎芽中含有较多的硝酸盐，如果长时间浸泡或高温蒸煮，就会产生亚硝酸盐。所以平时不要用隔夜的嘎芽做菜，特别是老年人、儿童及体质虚弱者，更应该注意，以免引起中毒。