猪嘴巴怎么炒好吃？
猪头肉和猪蹄、猪耳朵不一样，它只有一个味道——香！而且越嚼越有香味。 做这道菜要用到的香料非常多，有去异增香的，有苦味后回甘的，还有辛辣提升味觉刺激的，总之你的嘴里面不会感觉到单调的味道！ 用猪头肉炒青椒是湖南人发明的一个菜肴。在食材的选择上，除了猪头肉要选新鲜的，青辣椒也要鲜嫩，这样炒出来的菜才会脆嫩爽口。
【菜品】青椒炒猪头肉
【配料】猪头肉400g、尖椒2个、红尖椒2个、大蒜3瓣、姜1块、生抽1勺、老抽适量、白酒少许、白糖5g
【步骤】
第一步：准备食材。猪头肉冲洗干净后，放入锅中，加入足量清水，没过猪肉。锅中放三片姜，适量的白酒去腥，开大火煮。煮的过程中不要盖盖子，让香味散发出来。
第二步：把焯水的猪头肉冲洗干净，切成薄片。（也可以不带骨头一起炒，但我喜欢有骨头的）切好的猪头肉放进大点的容器里，加入一勺生抽、一点老抽、少量白糖提鲜，搅拌均匀，腌制15分钟左右（这个时间可以适当缩短，但最少不能少于10分钟）。 大蒜切末，红辣椒切块备用。
第三步：锅内放油烧热，爆香蒜末和红辣酱，然后放入腌好的猪头肉爆炒至变色（约3-5分钟），再放入青椒丝一起炒，加适量的盐调味，炒熟装盘就行啦。