季蔬菜炒什么好吃？
1、四季豆炒鱿鱼 原料：新鲜鱿鱼一条，四季豆一斤（约500g）。 辅料：生姜三片，大蒜两瓣，花椒数颗，干辣椒两个。 做法： ①.将鱿鱼清洗干净后切成圆圈状；四季豆撕去老筋，洗净沥干备用； ②.姜蒜切末，干辣椒剪成丝； ③.锅中加水烧开，放入四季豆焯水至表皮起皱变软捞出待用； ④.锅中放油烧热，爆香辣椒和花椒，下姜蒜末炒香，然后放入焯过水的四季豆翻炒，调入生抽和盐调味，倒入葱花翻炒均匀即可关火。 大厨小贴士： 在制作这道菜时，由于有鱿鱼圈的加入，不用在锅内长时间烹煮，否则会失去爽脆的口感。所以整个炒菜的过程要一气呵成，火要大一些，这样吃起来才会鲜嫩可口。 另外，因为四季豆中含有皂苷、胰蛋白酶抑制物，因此如果不煮熟就食用，会有中毒的危险。
2、韭菜炒豆芽 原料：新鲜豆芽300g，韭菜一把。 辅料：植物油适量，盐一勺，白糖少许。 做法： ①.将豆芽冲洗干净，放入沸水中焯一下，取出用凉水冲洗干净，沥干待用；韭菜用清水冲洗干净，并沥干水分。 ②.炒锅上火，倒入植物油烧至五成热，放韭菜煸炒出香味，再放豆芽一起炒。 ③.全程大火，一边炒一边均匀撒入食盐和白糖，待其入味后即可出锅装盘。 大厨小贴士： 在炒制此菜的过程中需要注意火候，温度太高容易破坏豆芽中的营养成分。因此应该在火力比较小的锅里进行烹饪，而且时间不宜过长，以免营养损失。 有些人吃豆芽喜欢把豆皮去掉，但其实豆皮中含有丰富的蛋白质、纤维素和矿物质，是有益健康的，只要清洗一下就可以直接吃了。