哪种鱼火锅作料好吃？
鱼火锅做法其实非常简单，但是要做好吃，还是要花点心思的。 做鱼通常有煎、炸、烙、焖、炖这五种方法，而涮鱼火锅多用嫩肉多汤的鱼肉，所以最好选择前两种做法，后三种做法做出来的鱼火锅味道差很多，不建议使用。 而想要做出好吃又好看的鱼火锅，调料的选择很重要。 目前市面上的鱼火锅调料种类繁多，大致可以分为两大类，一类是火锅底料，另一类就是简单的小料。而想要把鱼火锅做好，这两者缺一不可。
1.火锅底料 火锅底料就像是鱼火锅的“灵魂”，好的火锅底料能让鱼肉更入味，味道更加醇厚，口感也更加丰满。 目前市面上售卖的鱼火锅底料种类有很多，不同地区，不同季节会有不一样的口味。
像在重庆，一般会用到麻辣味的火锅底料；而在广东，则会用到酸萝卜干来提味。至于火锅底料的用法，一般按照包装上的说明进行操作即可。 但需要注意的是，由于火锅底料相对油腻，在使用之前需要用清水浸泡，直到油分离为止。而且也不要一次性加太多，否则容易糊锅。
2.小料 小料主要是用来调拌锅底使用的，在食用时可以根据自己的喜好进行添加。 如果想要味道更丰富，也可以自己搭配酱料使用。 我个人比较喜欢重口味的食物，所以在调制小料的时候，会放大量的辣椒和花椒粉。而对于那些不能吃辣的人来说，则可以减少用量甚至是不用。
芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、豆腐乳、香菜、味精、酱油等都是可以放到小料中一起使用的。 当然，想要把小料调成自己喜欢的味道，还可以加入一些冰糖或者纯牛奶等增香。但需要注意，不管怎么调节，小料的味道都不能盖过锅底的味道。