笋干毛豆怎么烧好吃？
食材准备： 毛豆500g，笋干200g（提前一夜浸泡），泡椒6-7个，小米椒4个，姜蒜适量，葱白3根，花椒1小把，八角2个，香叶3-4片。生抽3大勺+老抽1小勺，糖1小勺，料酒1小勺，盐、鸡精适量，猪油（或食用油）适量； 做法步骤：
1. 锅中加入比平时炒菜多多的油，大火烧热后放入姜蒜爆香，接着下葱花和泡椒段、小米椒圈爆香。注意小火慢炒才不会糊锅哦！！
2. 接着下毛豆翻炒片刻，让毛豆表面变色且略有焦糊的状态。
3. 随后加八角、香叶和花椒，继续煸炒出香味儿。
4. 烹入料酒去腥增香，接下来就是最关键的一步了——加高汤或者热水！如果没有就用清水吧~ 水量没过毛豆表皮即可，这样能保证在后续焖煮的过程中，水不会太少也不会太多。
5. 最后放入处理好的笋干，调入上述调料，大火煮开后转小火慢慢焖制40分钟以上。中途可以打开锅盖看看，如果觉得水少了就再加点。
6. 待毛豆软烂入味，汤汁收得差不多的时候可以撒些葱花提香增加色彩点缀，一碗浓香四溢的笋干毛豆就做好了。