怎么煮牛肉片好吃？
想要把牛肉片炖的入味好吃有诀窍，学会3招，肉质鲜嫩不柴，超下饭 冬天是一个进补的好季节，在冬天很多人都喜欢吃肉，但是面对牛羊肉的价格总是不忍下嘴，其实想要吃到香喷喷的肉很简单，今天我们一起来学习做炖牛肉，软烂鲜香，怎么吃都超级下饭！
【食材准备】 牛腱子肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒
做法步骤： 第一步：准备1块牛腱子肉清洗干净，切成大小合适的块，放入冷水锅内，倒入适量料酒，开大火煮开后再继续焯5分钟左右，然后将牛肉清洗干净，放入锅中，同时加入开水，一次性加足，确保后面小火慢炖的时候，水足够多。 第二步：准备调料：生姜切片，大蒜去皮，香葱打结，香料（八角、桂皮、香叶）洗净沥干水分；
第三步：炒锅中入油，凉油时下入切好的洋葱和青椒，用小火慢慢煸至变软，等锅中的洋葱和青椒变得酥脆并且出香味后，盛出待用；
第四步：另起锅，倒入适量食用油，等到油温6成热时，放入豆瓣酱和豆豉酱炒出红油，接着加入姜末、蒜末和辣椒圈一起翻炒，等到香味溢出，倒入事先准备好的汤中，再加入生抽、老抽、白砂糖各适量，大火烧沸后，转小火焖煮约两个小时，最后打开盖子，加入炒过的洋葱和青椒，翻拌均匀后就可以出锅了。
Tips： 1.在做炖牛肉的时候，一定不要中途加水或者调稀酱料汁，这样会严重破坏口感。如果不想吃太软的牛肉，可以适当延长炖煮的时间或者是降低温度。
2.因为牛肉本身含有较多营养物质，所以不需要添加过多调味品，保持原汁原味才是最好的。如果不喜欢这种味道，可以用清水将切好的牛肉浸泡出血水，再清洗两遍，这样可以大大减轻腥味。