猪舌头怎么红烧好吃?
猪舌的做法有很多,可以卤、酱、爆、炒等。今天和大家分享一种最简单的做法——椒盐猪舌。 新鲜猪舌清洗干净后,去掉舌苔的部分(很苦的),然后清水浸泡20分钟。 锅中放入适量水,加入八角、桂皮、香叶,再将猪舌放进去,加少量醋去腥。大火煮开后,撇除浮沫。接着放少量老抽上色,小火焖40分钟左右即可。
猪舌凉后,切成薄片状。锅内油温5成热的时候,放入葱花、姜丝、蒜片爆香,再加1勺豆瓣酱翻炒出红油。随后倒入切好的猪舌,加料酒和生抽,继续煸炒至香味四溢。最后调入适量盐、白砂糖和鸡精,撒上葱花和胡椒粉炒匀关火。一道鲜辣爽口的椒盐猪舌就做好啦!
小贴士:
①在切猪舌的时候,如果刀工不好的话,可以将猪舌放在清水中,用手揉搓,使猪舌软化后再切;
②在炒制过程要注意火候,太急了容易糊锅。