白水芹怎么烧好吃？
白水芹，是江苏兴化独特的水产品。学名冰菜，别名水芹菜、河芹菜等。属多年生水生草本植物。其茎叶嫩时可食，清香可口。 据《兴化县乡土志》记载：“芹，有水芹、泥芹两种，水芹，叶细长而滑泽，色浅绿，柄直而粗，高齿，嫩茎香细，形如韭菜。”由此可知，此菜由来已久，清咸丰年间即有种植。
白芹鲜嫩清香，营养丰富，含有多种矿物质和维生素，其铁的含量较丰富，每百克含23.6毫克，是贫血患者极好的营养食品；白芹还有清热解毒、消肿止痛的功效。民间常用白芹作佐餐保健食品或治疗感冒、扁桃体炎、咽喉炎、急性肠炎。
【白芹炒鸡丝】
原料：去骨鸡肉150克（鸡脯肉）、清水发木耳50克、白芹250克。
制作：1、将白芹洗净切段备用。
2、锅内加入花生油烧热，放入切好的葱、姜爆香后，加料酒和少量酱油煸炒，加入清水炖30分钟左右至熟烂。再加入食盐适量，将鸡脯肉切成丝放入锅内用文火煨熟，再放入白糖少许、味精搅拌均匀盛入盘内即可。
特点：味道鲜美，柔嫩爽口。
【凉拌冰鲜粉】
原料：大米粉500克、清水1千克左右、白糖适量。
制作：1、把大米粉用清水调成糊状，装入容器里蒸熟，然后压碎冷却待用。
2、把凉开水和白糖一起放入锅中煮沸，倒入米粉糊中搅拌均匀，再倒入盘中摊平，放进冰箱的冷藏室里冷冻成块。
3、食用时，把冰冻好的米霜用刀切成小块，淋上柠檬汁或醋，撒上花生碎、香葱末拌匀即可。