咸苤蓝怎么炒好吃？
1. 把咸苤蓝冲洗干净，用手撕成小条待用；鲜红辣椒去籽后切成丝；姜蒜切末放入小碗中，加入少许的醋和酱油调成姜蒜汁待用。
2. 起锅烧油，油温八成热时倒入切好的咸菜，用中火慢慢翻炒至发出噼啪声响并出香味（约5分钟），然后调入适量食盐炒匀入味盛盘待用。
3. 锅内重新热油，待油温六成热时下剁椒酱和豆瓣酱小火煸炒出红油，然后下姜蒜末爆香，接着下鲜红椒丝爆炒至断生（约4分钟），最后调入适量生抽、鸡精和白糖拌匀即成。 注意： ①这里使用的咸菜是广东的“咸菜”，也就是北方所说的“酸菜”，而不是四川的“泡菜”；因此口感有所差异，做法上也有所不同。 ②因为咸菜已经是熟的了，所以炒的时候不需要再加汤水，否则容易糊底。
③这里使用的花椒粉是青花椒哦，别搞错了！不然味道怪怪的~ 关于用油的问题，我个人觉得还是植物油比较好，毕竟含有人体必需的不饱和脂肪酸，而且蔬菜里的维生素等营养素能够很好地保存下来。如果是猪油或者黄油之类的动物油，虽然味道很香，但富含胆固醇，现在也不宜多吃呢。