鱼头炖东瓜好吃吗？
“鱼生狗肉”指的就是这鱼，广东称鳙鱼、大头鱼、胖头鱼；江西称鲢鱼。 鱼生一般用来做鱼丸或者鱼肠粉，而鱼骨用来熬汤，是老火靓汤的常客，比如花生鱼骨汤就是一道广受欢迎的汤品。 用鱼骨煮汤有个好处，就是鱼肉不塞牙，适合老人和小孩吃。 这道汤用剁辣椒和姜末来提味是最恰当的。 我在湖南的时候，对剁辣椒的痴迷可以说是如痴如醉，凡是能用得上它的菜肴都少不了它，比如干锅肥肠、香辣虾、皮蛋红烧肉等等，几乎到了无剁辣椒不欢的地步。后来来到南方，才发觉很多人不喜欢这种味道浓郁的佐料，而我却为之倾倒。不过还好，我总算找到了自己的真爱——姜辣菜，用鲜姜和大蒜做成泡菜，吃起来酸辣脆爽，真是美味至极。 这道汤里还有另外一个主角——黄豆芽。它和豆腐一起被称为“素鱼”。用豆腐和鱼一起煲汤，是南方人最喜欢煲的汤之一。用黄豆芽和鱼骨煲出来的汤，口味却是另外一种风味。豆芽清新爽滑，鱼骨酥醇鲜美，两相得宜，相得益彰。