什么酱炖茄子好吃？
这个我要好好说道说道，因为这是我最爱吃的家常菜之一！！ 首先准备材料：长茄子2个、鸡蛋1个、面粉适量（约两个鸡蛋的量）、酱油2勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺（可省略）、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、花椒数粒、干红辣椒5-6个（可省略）、香葱或香菜少许；
做法如下： 第一步：将茄子去皮切块儿，放在一个比较大一点的容器里，然后打散鸡蛋，加入面粉，调成糊状后备用（如果太稀就再加一点面粉，太干就加点水） 第二步：把各种酱料混合在一起调成一碗酱汁备用 第三步：烧油下锅，油温八成热时慢慢放入糊状的茄子，注意要不停搅拌，防止粘连或者炒糊 第四步：等茄子稍微有点硬挺了，就可以放入姜、蒜、八角和花椒，继续搅拌翻炒出香味 第五步：倒入调好的酱汁，小火焖5分钟左右，使酱汁充分入味即可。如果感觉偏淡可以少加一点点盐
小贴士： 1、这道菜重点在于调酱汁，咸淡根据自己的口味加减调料就可以了，不用太多，多了会发苦。
2、各种酱料的比例是我大概估算的，并不是非常精准，大家可以根据自己的喜好适当增减。我个人是比较喜欢酱香浓郁的味道，所以会多用一些酱香型的酱料。如果你不喜欢过油的油炸过程，也可以把第四步中的“烧油”换成“蒸”，就是把调好味的茄子上笼屉清蒸10几分钟的样子，味道也是很好的~