茄子怎么做法？
油豆角焖茄子的做法 准备食材：长一点的茄子两个，油豆角半斤，红辣椒一个，蒜两瓣儿，生抽、老抽、豆瓣酱、糖和盐适量。
1.把茄子切成滚刀块儿，放到清水里浸泡，水里可以加点儿小苏打，这样茄子炒出来不会发黑；油锅烧热，先把八角炸香后捞出去不要，然后再把茄子下锅翻炒，尽量把茄子里的水分炒干一些； 2.同时起锅烧水，水开后把油豆放入锅里煮熟，然后捞出过凉水备用（油豆煮熟了以后会膨胀，所以别煮太久）；
3.另起一锅，热油，倒入切好的辣椒和蒜末爆香，然后加入豆瓣酱，炒出红油后把茄子和油豆一起倒入锅中，翻拌均匀，再调入生抽、老抽、白砂糖和盐，继续翻拌均匀，让酱汁裹住食材表面。把炒锅中的所有食材全部移入电饭煲中，按下煮饭键，等到饭煲开始工作的时候就可以不管了。
4.等到电饭煲的自动保温功能启动后，打开锅盖，用筷子戳一下软糯的茄子尝尝味道，如果不够咸就再少撒点儿盐，关火盖盖子闷五分钟左右即可盛出食用。 这是用高压锅做的，电饭锅操作起来应该也一样，只是时间上会有差别 这样做出来的油豆角焖茄子，颜色酱黄油亮，口感酸甜脆嫩，特别的好吃！每次做这个菜，我就能多吃两大碗米饭……你也别羡慕，我也会做给你吃的！