酥肉放糖好吃吗？
作为一个四川人，我其实很不习惯吃甜食。但是对于酥肉这种食物，甜口的似乎更加受欢迎一些，所以我还是很乐意回答这个问题的~ 首先说一下我对这个“酥”字的理解。在我的概念里，酥应该是油炸到一定程度（至少半熟）后，让其在低温环境下缓慢发酵，使得内部组织变得蓬松柔软，外酥脆内软糯，咬一口会有细小的颗粒感。类似这样的： 其实我更喜欢叫它“合川桃片”，但是知乎图片没法添加链接，不然就放合川桃片的图片了…… 不过这玩意儿真的很好吃啊！小时候在成都经常和小伙伴到路边摊买，两块钱一大包，里面很多细细长长的条状物，外面酥脆，咬上去有面粉香味，偶尔会有芝麻粒，里面是雪白的细丝，软软的带着点韧劲。
后来出来读大学，成都的不少大学食堂都有卖，四块钱一小袋，味道和两块钱一包的时候差不多。不过现在回忆起来，最让我念念不忘的是小时候五毛钱一个的麻圆，外面裹着一层薄脆，里面是软软的糯米团，咬一口会爆浆，咸甜的馅儿夹杂着白糖的甜度，让人停不下来。 至于题主说的酥肉，我觉得可以照搬做“合川桃片”的思路来做。不过最后成品的酥脆程度应该不太好把握，做得太酥脆了会很难嚼，所以我建议多蒸一会儿使它在后续烘烤时能更松软一些。