江口牛肉干怎么做？
江口牛肉干是贵州省著名特色小吃之一，是贵州人家中常见的待客零食，牛肉干味道鲜美，口感韧实有筋道，将牛肉的鲜嫩和贵州人的纯朴完美相映衬。
主料：牛肉500g
辅料：辣椒粉适量、花椒粉适量、食用油适量、盐适量、白糖适量
做法：
1、牛肉洗净，切成小块。
2、锅中倒入适量清水，置火上，放入牛肉块，大火烧沸，撇去浮沫。
3、关火后捞出牛肉块，冲洗干净。
4、洗净的牛肉块放入锅中，倒入适量清水，大火烧沸，改用小火煮1个小时，煮至汤汁剩余不多时，改用大火煮30分钟。
5、把牛肉捞出来，控干汤汁，晾凉。
6、制作酱料：锅中倒入适量食用油，大火烧至七成熟，放入辣椒粉，炒香。
7、晾凉的牛肉放入锅中，与酱料一起搅拌均匀。
8、再加入花椒粉。
9、加入剩余食盐。
10、然后拌匀。
11、把牛肉块码入玻璃盆内。
12、把蒸排骨的汤汁倒入玻璃盆中，入蒸锅蒸40分钟即可。