扁扁鱼怎么做好吃？
煎炒蒜瓣饼
材料：海鱼、面粉、油、大蒜、葱花、盐少许 步骤：
1.鱼肉洗净切小块，用料理机打成泥状；
2.加入葱末和少许盐拌匀，再加入面粉；搅拌成粘稠的面糊；
3.锅内放油烧热，倒入面糊摊平；煎至两面金黄即可出锅；
4.将大蒜捣成泥，加入少许盐和葱花拌匀待用；
5.将饼切成块，放在盘子里，然后淋上蒜蓉酱即可！
剁椒蒸鱼头 原料：花鲢鱼头一个（重约半斤）。调料：剁椒20克。 做法： 1．将鱼头切成小块，放入碗中，上面铺一层剁椒。 2．入锅蒸熟，取出后撒上葱花、蒜末，淋少许蒸鱼豉油即可食用了。 大厨提示： 1.因为要保持鱼的原味所以不要放鸡精或者味精哦~ 2.如果嫌麻烦可以不去骨只把鱼头斩开来~
清蒸鲈鱼 主料：鲈鱼一条 辅料：葱姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量 制作步骤： 1、鲈鱼去除内脏和腮清洗干净，控干水分。在鱼身上划几刀方便入味。 2、准备葱姜备用。 3、姜切片，葱切细丝。 4、鱼身上抹上适量的盐，肚子里也撒点盐，淋上适量的料酒腌制十几分钟去腥提鲜。 5、鱼身和鱼肚子底下摆上葱段和姜片。 6、鱼盘里垫上一层大葱段和姜片。 7、把鱼放上大火烧开烧上汽后转中火蒸8分钟左右关火再虚蒸5分钟即可。 8、取一盆子，碗里加入两勺生抽。 9、两勺老抽。 10、一勺蚝油。 11、一勺白糖。 12、一小勺淀粉再加少量的水搅拌均匀成碗汁儿。 13、鱼蒸好后，拣出葱段和姜片，把葱姜都放在鱼身上。 14、锅里热油浇在葱姜上。 15、再把调好的碗汁儿浇在大鱼的身上即可。 小贴士 蒸制的时间根据鱼的大小来决定时间长短，蒸鱼的时候一定要开火，上汽后再开始计时。