竹签菜单怎么制作方法？
竹签如何选购？
1.外观检验：合格竹签表面的油漆色泽鲜明、无裂痕、无结球、无发黑现象，若发现有发黑、裂缝现象的竹签不可使用。进行水洗处理后（如果产品上面涂有防漂漆的话），合格竹签表面应呈现灰白色、无黄色斑块、无发黑现象，否则为腐烂竹。
2.破竹检验：合格竹签表面应无裂痕、折弯现象，否则为破竹。
3.虫害鼠咬：当发现产品有虫害鼠咬痕迹，或产品表面不平，有蛇行痕迹，可能有老鼠洞眼。
竹签的保质期：生产日期/交货日期起算，冷藏保质期12个月。
竹签的保存方法：1.产品贮藏应堆放整齐，堆高不超过5层，并做好防潮措施，防日晒，雨淋、重压；2.竹签不能堆积，应排列整齐，储放牢固，避免损坏；3.要防止老鼠及鸟类破坏；4.应放置于阴凉干燥处。
竹签为什么是化学物品？
聚乙烯属高分子结晶聚合物，无味，无毒，无臭，其加工方式包括：注射，挤出，吹塑等，其应用涵盖：医用导管，快餐盒，食品薄膜，一次性洗浴盆等。
从2012年开始，国内不少食品企业开始使用这种新型的竹签。它们大多是用聚乙烯（PE）材料制成的，不仅可溶解于化学溶剂，还可被微波炉加热。
食用竹签与烹饪方法有关，南方人多为烧烤，北方人多烧烤和炸食。竹签在使用前应用水清洗干净，放入开的蒸锅中煮透，杀灭有可能携带的病菌，然后晾至水温200度以下时，方可使用。竹签较铁、木签更为干净、脆硬，不容易变质，不积碳，也没有铁味和木霉味。不过，一次性竹签往往太干，易着火，使用时应特别小心。
一般地，涮火锅用竹签在开水中焯一下即可使用，烹调鱼、肉、豆腐等有味道的菜时，应先在开水中焯一下，去除异味，再移入锅内炸或烤。竹签在火锅中不要长时间浸泡，否则会吸收汤中的味道，而且不能长时间加热。竹签大多为素食者设计，有的因设计的参数不同，可用以刺穿肉类，但烹制烤鸡腿、鸡翅等，宜先剃去鸡膜，用刀尖刺穿多肉部位，而不应用竹签穿透。否则，竹签上的化学成分很可能迁移到肉表里，影响人体健康。
竹签可以燃着是有条件的，必须符合两个前提：一是竹签的充分燃烧所需要的氧气必须充分；二是竹签与氧气接触面要大。而这两点又都与竹签的硬度和脆度有关。所以，不同的竹签，或者说，同一竹签的不同使用时期，其可燃性均有差异。
现代工业的飞速发展，一些传统产业为降低成本，提高利润，也开始打破传统的行业规范，使用工业胶水或者一次性食品薄膜浸泡鸡鸭鱼肉，以增重、保鲜；一些黑心商人甚至使用工业化学盐酸浸泡竹笋、木耳等，以提高出品率。