腌制的胡萝卜怎么吃？
我们生活中经常可以看到腌制胡萝卜，这种胡萝卜不能直接吃，只能腌制着吃。其实腌制胡萝卜的做法还是很简单的，只要腌制的好那么口感就很脆，而且还是很美味的。可是腌制胡萝卜却不太干净，所以很多人都不敢吃。那么这样腌制的胡萝卜怎么吃呢？
胡萝卜，又称胡萝卜、红萝卜、黄萝卜、紫萝卜、阿拉伯萝卜、番胡萝卜、印尼萝卜、法国萝卜、桑叶胡萝卜、牛肋条、龟背萝卜、鸭尾胡萝卜等。
天然维生素A只能从膳食中获得。天然维生素A存在于肝、肾、乳畜肉、蟹黄、虾皮等食品中，蛋黄及维生素A制剂中含有维生素A，但在体内可被氧化，生成无毒的物质从体内排除。
胡萝卜富含维生素（胡萝卜素），这是维生素A的一种。维生素A的作用主要包括：
1。维持必要的视力。2。治疗夜盲症。3。抗皮肤老化。4。对抗体内自由基。5。增强免疫力。
然而，关于饮食中吸收维生素A的科学结论是：维生素A主要来源于动物，蔬菜和水果中的含量很少，能溶于黏液和胆汁，存在的主要形式为胡萝卜素，而维生素A本身在蔬菜和水果中不存在。
胡萝卜素可防癌。但胡萝卜素有毒，在皮下结晶时会引起急性中毒，其症状为皮肤发黄，约1周左右才消失，而其衍化的产品醛胡萝卜素和胡萝卜素都没有毒。虽然胡萝卜素可以吃，但吃得太多是不会对身体有利的，因为人们无法消耗大量的胡萝卜素。
吃胡萝卜的时候一定要注意摄入量，千万不要摄入太多。因为吃太多的胡萝卜对身体并不好，甚至会有致癌的危险。所以就算这种腌制的胡萝卜不能吃，那我们也要学会变通，总不能看到食物而却不能吃，那该是多么的痛苦啊。