面怎么做法家常？
在日常生活中，面食除了煮食外，还可以烘、烤、炸等方式来吃，今天，为大家介绍的就是蒸面食的简单快速做法，喜欢吃面食的朋友快来看一下吧。
发面方法：
1、将适量的干酵母加入碗内，加两三茶匙温水拌匀，静置几分钟，看见酵母溶化散开，碗内产生废气且水面有泡沫时即可。如果使用鲜酵母，将酵母直接倒入面中。
2、将发好的面揉匀，揉面时需将手指沿着碗内边缘划一圈，将面中气泡排出。
3、将面团切割成块状，盖上保鲜膜，放置30分钟，如此做是为了让面团各部分变得更均匀，因为酵母发面的本质只是为了改变面食的组织，让口感更细致，并没有彻底消除面团中的气泡。
面点蒸制八大要诀：
1、用烫水揉面发的面叫烫面，因水分很大，不宜发酵，只能拿来蒸。例如：萝卜丝包子、萝卜丝饺子。
2、用冷水揉面发的面叫硬面。因水分少，发得慢，需较长时间发酵。可做主食品或煎炸食品。
3、用温水揉面发的面叫温面，适合做包点的面团。
4、用开水揉面发的面叫烫面，因温度高，水分子活化，所以含有黏性和水分，不宜发酵，只能拿来蒸。例如：饺子里皮的制作。
5、把发酵好的面团搓揉排气，尽量把面粉中的气泡都排出干净。由于发酵时空气中的细菌会把面团里的营养成分消耗，故须作以上处理。
6、刀切馒头与饺子不同，切馒头不能捏，也不能多擀，不然切出来的馒头就会像擀饺子皮一样了，饺子皮需要擀，需要擀薄、需要旋转，需要切。多揉一会，让馒头内部的气体尽可能的排出，这样做出来的馒头内部组织才细腻。
7、笼上摆放馒头时要留适当空间，因为馒头在加热过程中会膨胀。
8、要等水开了以后再放下馒头，并且要一次性点熟，要不然馒头容易断，成型不好。