虾仁胡萝卜鸡蛋怎么炒？
虾仁是大家喜欢吃的食物，虾仁的做法也是多种多样的，有的人喜欢做成美味的虾仁西兰花，也有的人喜欢把虾仁做成简单营养的虾仁胡萝卜鸡蛋，对于刚刚学做饭的人来说，虾仁胡萝卜鸡蛋非常容易上手，而且制作完成的虾仁胡萝卜鸡蛋特别美妙，色泽鲜艳，虾仁Q弹，一口一个超级过瘾，下面就教大家做最简单营养的虾仁胡萝卜鸡蛋，一起来学几手吧。
先把胡萝卜切成小丁，记得要尽量的小一些，这样炒的时候熟得更均匀，虾仁用盐和料酒、姜丝、少量盐腌一下，好让虾仁透一下味道，这样虾仁做出来会更鲜，打入一个鸡蛋，加少量的水，这样蛋液会更嫩滑。
用铁锅炒，待油热了再下锅，翻炒几下就可以出锅，时间不要太久，不然胡萝卜炒久了会老了，胡萝卜炒久了会变硬，不但影响口感，也更不容易消化，对肠胃不好的人而言更是如此。
怎样使虾仁更鲜嫩呢？
1、煮熟的虾取出后用凉水浸泡，将虾放在水中抖动，然后把虾颅壳去掉，抽出虾肠，去除虾线，用盐水焯一下虾，把虾放入碗内，添上适量的料酒、盐和鸡蛋清，搅匀，最后放上生粉，搅拌均匀。
2、虾仁不用解冻，因为融化了的虾仁没营养而且口感不好。如果在冷冻室里存的时间较长，可以让它在化冻的过程中自然融化。要用干净的勺子将虾仁取出，再放入盛有一点清水的小碗里，冲洗一下，然后装盘备用。
3、烧热锅，倒入植物油，待油锅八成熟时倒入虾仁，快速炒制，变色后加适量食盐，味精调味，炒匀后即可出锅。
4、做这道菜一定要用的是植物油，不能用荤油或猪油，因为植物油炒出来的虾仁会更鲜嫩，口感会更好。