鱼怎么煮才好吃家常？
鱼肉是我们生活中一种常见的食物，鱼的做法有很多种，清蒸，红烧，或者做成汤等等，虽然每个人都有不同的做法，但是做鱼之前需要去腥，很多人却不知道如何去腥，如果鱼腥味很重的的话，会影响整个菜品的味道，下面就为大家介绍一些鱼去腥的方法，希望可以帮助到大家。
鱼怎么煮才好吃家常？
鱼洗净擦干，调入料酒、盐、姜丝，腌制10分钟；热锅下油，油热后，下入鱼煎，煎至两面微黄，捞起沥油；锅中留底油，煸香姜片，下入鱼、蒜瓣，调入料酒、盐和适量清水，大火煮开；转小火煨10分钟左右，出锅前撒入葱花，淋入豉油，收浓汁装盘。
不同鱼去不同部位
鲫鱼：背刺棱骨上的肉是最多的，可以吃；最嫩的部位是腹部的鱼脐，还有头部，在鲫鱼的头尾部，分别有一个很小的小刺，头部的小刺会比较多，用菜刀刮一下，然后食用。
草鱼：草鱼的肉质饱满，厚实，而且鱼刺比较少，吃那个背部的肉，还有鱼脊骨的那块肉，都是比较不好的，食之无味，而且小刺还特多，我们可以吃鱼腹部的肉，和鱼尾部的肉。
鳊鱼：和鲫鱼相似，背部隆起，肛门靠近胸鳍，鱼鳃光滑，背部呈灰黑色，腹部色浅，肉质肥嫩。可以吃一些鱼头和背部肉。
鲤鱼：全身覆盖蓬松的银色肉质，在尾鳍基底形成三角形的白斑。胃部的肉比较嫩，而且味道很好，但是刺很多，可以吃一些鱼肉和背部肉。
鳜鱼：体高大，呈椭圆形，尾部稍偏，肉多刺少，肉质细腻。肌肉坚韧，弹性中等。可以吃一些鱼肉和背部肉。
鳝鱼：鳝鱼的身体粗细匀称，而且没有腥臭味，肉质细嫩，黄白色的肉质上，常常还有一些浅黄色的斑点，背部有很好的软骨，可以看到波浪状的花纹，还有一条深色的血脉，我们可以吃它身上的肉，但是不能去皮。
花鱼：花鱼头粗大，嘴部突出，背部隆起，腹部较狭小，尾呈剑状。可以吃鱼肉和背部肉。
鱼腥去三大方法
1.食醋去腥法
鱼类身上都有明显的腥味，在宰鱼之后，把鱼放在醋里，泡一两个小时后，拿出来再加工烹调，可以将鱼身上的腥味去除。烹调时加入少量的醋，也可以去腥。
2.牛奶去腥法：
在蒸鱼肉前，将牛奶少量涂抹在鱼身上，过10分钟左右洗净再蒸，腥气可将消失。
3.黄酒去腥法：
将鱼放入黄酒中稍微浸泡一会儿，再烹制，腥味可去除。