宁波炸汤圆怎么做窍门？
宁波炸汤圆怎么做窍门？汤圆想要炸出来好吃，最重要的是外皮，今天教给大家炸汤圆的小技巧，保证大家在外皮上就能够赢过外面卖的汤圆，而且做法非常的简单。
1、水烧开下锅煮，煮到汤圆浮上水面就可以捞出来，放凉了之后再加入粉芡搅拌均匀。
2、粉芡可以少量的多次添加，感觉汤圆外皮不沾手而且光滑的时候就可以了。
3、炸的时候要注意，小火慢炸，而且要把汤圆竖起来炸，这样里面的油才会流出来，炸出来的汤圆外皮才会蓬松干净。
4、汤圆可以各种各样，但是外焦里嫩是必须的，要外皮香脆而且馅料柔软，还有的就是炸好的汤圆不能直接吃，因为太油腻了。
汤圆的三种口感
1、软糯型的。这种汤圆的内馅是偏柔软的，如豆沙、枣泥、山药泥、花生蓉、蜜汁枣，甜肠、鸡蛋布丁等。这种做法的汤圆，在煮时最讲究水温，水不可太烫，否则会产生水油剥离而造成外熟内生的现象；也不可置于开水锅中久煮，因汤圆外皮中含有了大量的糯米粉，煮熟后会形成粘性，极易汤汁内乱滚而破皮，并流失水分，变得干硬而无法下咽。最好的办法是将锅置火上，油温合适时，放入汤圆，用猛火加热，翻滚一个或两个时辰，待汤圆表皮呈金黄“烧枯色”时，即熟。
2、坚韧型。坚韧型汤圆，是把馅心如冻糯米夹在弹牙的糯米粉外层中，做成长圆形或规则圆形。常见的有芝麻、花生、瓜子仁、樱桃等馅心包制而成的汤圆。由于其有坚实的外皮，故在炒、炸时，不须要将汤圆切断，只要下油锅炸至稍硬即可。
3、脆软型。脆软型汤圆是在皮或馅中裹入炒熟的花粉或芝麻。炸时注意掌握火候，油温过低不能破坏外皮，致使里面未熟；油温过高，又会使之外部炒烂，而内部还未熟透。炸好的汤圆，装盘时可洒少量冰糖桂花。