土豆烧鸡怎么做土豆变粉？
土豆烧鸡的做法详细介绍 土豆烧鸡的特色：鸡肉味，咸鲜味。
主料：母鸡1000克，土豆500克。
调料：大葱1根（切段），姜3片，黄酒1匙，精盐5匙，味精0.5匙。
制法：1、鸡去毛洗净，斩成块；土豆去皮洗净，切成块备用。3、炒锅置大火上烧热，加入生油，将姜下锅煸出香味，加入鸡块翻炒，撒黄酒，盖上锅盖烧片刻。4、加入土豆块和适量水，改小火烧1小时，放入大葱烧沸，改用小火烧15分钟，烧至肉皮软烂，再用大火烧至汤浓，加入精盐、味精即可。
特点：“土豆烧鸡”是湖北的名菜，又叫“砂温暖蛋”。今又叫“鸡汁土豆泥”。此菜成型好看，黄澄澄的土豆，油光光的鸡肉，十分醒目。吃下去风味特殊，但做起来较难，需掌握好鸡块和土豆块的大小比例，太轻了土豆烧不透，太重了口感不好。
如果土豆烧鸡的时候，先炸一下鸡，那么，烧的程序会简便得多，而且口味也比较好。先将鸡放在热油中炸成一黄昏黄色，倒出热油，只留少量的油爆炒姜丝，入鸡块，加入五香粉，炒出香味，加黄酒1匙，盐3-4匙，开水1斤，盖上锅盖烧15分钟（要时常搅拌一下，以防粘底），最后加葱花和味精，起锅即成。烧鸡的另一特点是要煨得透，熟而不烂，才好吃。只要看得机会，烧鸡不难学做，而且比红烧鸡要味醇，比青煨鸡要鲜，比鸡翅要香，值得一试。