土豆粉怎么冲凉粉？
把3500克水煮沸。
称750克土豆淀粉放盆中，加4倍重量的冷水调散开。
慢慢浇入热锅中的沸水，同时快速搅拌，防止糊锅。
全部倒完土豆淀粉后，小火接着煮，边煮边搅，直到再次沸腾。
盛出来放冷水盆里过凉，然后加入20克明胶。
再倒进不锈钢笼屉，蒸20分钟，就蒸成了一锅晶莹剔透的凉粉。
凉透后取出，扣在平盘中，用刀切成方块，就可以上菜了。
凉粉可以配甜味、咸味、酸辣味，还可以做凉拌凉粉、酸辣粉、热凉粉、凉粉凉面，还可以做烧、煎、烩等各种菜肴，还可以做粉蒸凉粉、凉粉汤圆、凉粉冻、炸凉粉、夹沙凉粉、三鲜凉粉或者叫甜凉粉，做法和吃法丰富而多样。