怎么制作面筋的家常做法？
做面筋的做法有多种，面筋有北面筋与南面筋之分，两者做法有所不同，北面筋就是将高筋面粉加水搅拌成面团，不停揉、洗多次直到洗出面筋。南面筋是将高筋面粉加水和酵母搅拌成团发酵一夜后，再揉搓多次直至洗出面筋。
制作凉面用的面筋都是用的北面筋，做有馅儿的肉包子、蒸饺、菜包子用的面筋都是南面筋。今天我用的是北面筋做法。
准备材料：
高筋面粉 1000克 ，清水适量
具体做法：
1、首先将1000克高筋面粉倒入盆中，加入500毫升清水。
2、将面粉与清水一起搅拌成面疙瘩状，接着将面粉倒在案板上。
3、反复揉成光滑的面团，揉好后的面团盖上保鲜膜让面团醒发一个小时。
4、面团醒发好后，案板上撒上少许面粉，将醒发好的面团放在案板上，将面团擀成长方形的薄饼。
5、面饼擀好后，锅中加入1000毫升的清水烧开，然后将擀好的面饼放入沸水中。
6、将面饼煮至面饼完全膨胀起来，然后用漏勺将膨胀后的面饼捞出来。
7、将煮好的面饼放在案板上趁热将面饼撕成大小适中的面块。
8、撕好的面块重新放入沸水中煮5分钟，然后将煮好的面块捞出来沥干水分。
9、煮好的面块放入清水中浸泡10分钟，然后将面块捞出来，这时候北面筋就做好了。
贴士：
将面饼撕成面块的时候要趁热撕，撕的时候要将表面的薄膜撕破，这样做出来的面筋口感鲜美。