家常味的都有哪些菜？
家常味是仿四川民间的烹调方法，将葱、姜、蒜、盐、酱油、味精和鲜汤等调制而成的复合味，此味汁鲜美，醇浓而带微酸，用途比较广泛。适用于煎、蒸、烧、炸、熘等烹调技法，是四川民间的常用口味，使用也特别广泛，如回锅肉、家常海参、家常豆腐、盐煎肉等都是使用家常味汁制作的较为著名的菜肴。
制作方法
将炒锅置旺火上，下油烧热后将猪肉片入锅，爆炒至吐油时，下甜蒜、姜片、泡辣椒、蒜片稍炒，掺入鲜汤（或水），放入豆腐，调入酱油、盐、白糖，再放入味精，勾薄芡，淋芡汤（或水豆粉），起锅即成。
特点：色泽红亮；咸鲜微酸，泡红辣味浓郁。