1、选料：酿造酱油是以大豆和面粉为原料，制成酱醅，用盐水发酵而成；配制酱油则是以植物蛋白质为原料，添加食盐、醋酸等经腌制、调味而成。现在市场上大多数的酱油都属于配制酱油。2、原料处理 酱醅是用大豆和面粉为原料。首先把大豆洗净，浸泡后放在锅里蒸40分钟左右，使豆子的淀粉酶活性最高，然后磨成豆浆待用。
1、准备食材，葱切大段，姜切片，蒜拍扁砍碎 2、把上述调料放到碗里，加生抽、老抽、耗油、糖、味精调拌成酱料备用 3、鸭腿清洗干净后放在一个容器里，浇上酱料腌制一晚（最好放冰箱冷藏） 4、第二天取出鸭腿，刷上一层食用油，烤箱提前预热5分钟，把鸭腿放进去烤制20分钟左右，
“最败家，也最富家有产” 据说这是康熙爷对腐乳的评价。可见腐乳在宫廷里有多受欢迎。而民间更是把豆腐和鱼肉相提并论，认为吃豆腐是穷人的富贵之食（《清稗类钞》）。
要讨论什么样的肉适合生吃，就得先知道肉生吃的原理—— 肉在口腔里咀嚼时，牙齿会压迫舌根里的神经末梢，这些神经末梢将信息传递给大脑，大脑再发出信号给唾液腺，于是唾液里就添加了各种消化酶。而口腔里细菌复杂多样，其中就有可以分解蛋白质的细菌，所以在咀嚼肉类食物的时候，其实已经完成了部分的蛋白质降解。
切西瓜要切得漂亮（这是卖相问题） 其次，切的时候注意把西瓜籽一起切下来，这样拌在黄瓜里不会有一坨一坨的籽 最后，调酱汁！重中之重！材料：生抽、香醋、白糖、蒜蓉、辣椒圈、香菜、香油。
白斩鸡 白切鸡是广东的一道传统名菜，以皮薄骨疏肉质嫩滑、口味鲜香为特点； 食材准备：三黄鸡1只（约500克），葱2棵，姜半块，蒜4瓣，香菜适量 做法步骤： 1.买一只新鲜的3斤左右的鸡即可，将宰杀干净的鸡肉冲洗干净沥干水分备用。
我喜欢吃蒜，所以我经常会做各种好吃的给家里人吃。 我平时比较爱吃凉拌菜，就用大蒜、醋和酱油做的凉拌菜就特别的好吃，比如我最爱吃的凉拌腐竹，做法简单，而且非常的下饭。 首先把泡好的腐竹切成段状，放入开水中焯一下，然后过冷水清洗干净备用。
食材：花菜半个、五花肉一块 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒若干、生抽3茶匙、老抽2茶匙、糖1茶匙、香醋1茶匙 做法：一：将花菜清洗干净后，用手撕成小朵状备用；（如果用刀切的话，很容易出汁，影响美观） 二：将五花肉清洗干净，用刀将其切成薄片状，用冷水浸出血水后再清洗一遍备用； 三：
最近很火的酱鸭脚，我教你做个不一样的吧！ 做法超简单，零失败~食材： 鸭脚、豆瓣酱、花生酱、干辣椒段、花椒、香叶、八角、桂皮1. 首先把鸭脚洗干净，用盐腌一下，这样可以更好的入味，大概腌制30分钟左右2. 准备酱料，花生酱和豆瓣酱是主要酱料，按照2：1的比例混合均匀，