生炒是广东菜里特殊的烹调技法，指未经焯水的原料直接下锅爆炒成的菜。由于水分多，营养损失也大，现在很少用了。《随园食单》里提到过“生炒法”，但和现在的做法也截然不同——是用油纸包裹好后用火烘烤而成。不过现在用生炒法的厨师也是存在的，比如广州的“新荣记”。
首先，鱼要处理好，把鱼肉剔下来，鱼肉用盐、胡椒、白酒腌一下。 然后把剁椒、姜蒜葱白一起剁碎，注意要有颗粒感，太细腻了会无味。然后加入少许清水调和。接下来就是最重要的步骤：锅里下油，放入剁椒蒜蓉等煸香后，下入事先腌好的鱼肉，小火慢慢煎熟，然后盛盘里备用。
1、准备材料，干鸡一只约400克、姜一大块切片。 2、将干鸡洗净斩件待用。 3、锅中放适当水和姜片。 4、水开后放入干鸡。 5、盖上锅盖煮大约十分钟。6、将捞起沥干水分的干鸡和姜一起放高压锅里。 7、加入适量的酱油、酒、糖调成味汁。 8、然后盖上盖子大火煮开转小火煮二十分钟。
1.首先，我们准备材料，鹅蛋，食盐，高度白酒 2.把鹅蛋的外壳洗干净，放在案板上敲碎（注意不要用手直接碰，因为鸡蛋外壳可能带有沙门氏菌等细菌） 3.在盆里倒入适量温水，然后加入一小勺食盐，搅拌融化后放入蛋液，再次搅拌均匀 4.待蛋液充分浸泡在盐水里后，
云南人的答案一定是放很多调料的！ 除了常见的油辣子、蒜泥、酱油，还会放些姜沫、葱花、芥末、韭菜，再来一勺排骨酱或牛肉酱。如果你吃到一碗放着泡椒、泡咸菜和小米椒的米线，那店主绝对是拿你当朋友的。当然，如果只有我们这几味调料，那做出来的米线只能是寡淡无味。要想有滋有味，还必须来两勺“蘸水”。
我推荐两个比较家常的做法，一个是土豆炖牛腩，一个是番茄炖牛腩。 先说土豆炖牛腩，原料需要牛腩、土豆和葱、姜，需要准备两勺酱、两大勺生抽、一大勺老抽、四勺糖、五勺番茄酱，最后用勺子舀出两勺豆瓣酱。首先把牛肉用清水泡出血水，冷水下锅焯一下，同时加入葱、姜、料酒去腥。
- 食材准备 新鲜黄豆500g、老抽2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）白砂糖1汤匙（15g）八角1粒、桂皮1段，香叶3片辣椒干4个； (ps. 具体用料可以根据个人口味酌情增减) - 做法步骤 - ①将八角、桂皮和香叶清洗干净备用。
棒子就是我们平时说的玉米，东北人称它为包米或包米棒儿。用棒子磨成粉做的食品在东北地区特别受欢迎，如粘豆包、豆腐脑、发糕等。不过我最喜欢吃的还是用棒子熬的棒子汤。 棒子粥是北方很有名气的小吃，历史悠久。《燕京岁时记》中就有记载“至中夜时，则取新熟糯米饭，密拌以糖，投于锅内煮成了粥，明早空肚再吃。
我喜欢吃薄脆的！以前住在部队大院的时候，附近有个小卖部，老板是个胖子，长得憨厚老实，他卖的饼特别好吃，又香又脆，0.5元1个，便宜到爆，当时一个学生党也没多少钱，经常买着吃，吃得那个胖老板都认识我了，“小钱，又来买饼啦”。