小笼包沾水怎么做好吃？
作为江浙沪地区著名的小笼包，上海小笼包和生煎馒头是绝对的好吃！但是很多人不会做，今天分享我做小笼包和生煎馒头的详细过程，保证看完你会做！
先分享制作小笼包的步骤 制作小笼包需要准备的材料：面粉，酵母，温水，盐，白糖，猪五花肉，生抽，老抽，葱花，生姜，八角，白砂糖。
第一步：发酵
把500克中筋面粉倒进盆里，加1.5克的酵母和2克的盐，先用筷子搅拌成絮状后下手揉成面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大（时间大概40分钟左右） 第二步：剁肉馅
把猪五花肉洗干净后用刀剁成肉末，放盐、胡椒粉、生抽、老抽、味精、白糖提鲜搅匀备用。 第三步：调制皮冻
将鸡蛋清打散备用；面粉和水按3：1的比例调成糊状备用。 第四步：包包子
醒发好的面团里面加入调制的皮冻，揉搓排气后分成大小均匀的剂子，擀成圆饼形状，包上馅料，收口捏紧做成包子。 第五步：蒸制 小笼包生胚底部垫上一层油纸防粘，盖上盖子或者保鲜膜饧发半小时以上，等到生胚明显膨胀变大(1.5-2倍)，就可以刷上蛋液水，撒些葱花增香了。冷水入锅，大火烧开后转小火续煮约8分钟至熟即可。
再分享制作生煎馒头的步骤 首先同样准备上面提到的各种辅料。 第一步：和面 做生煎最重要的就是和面，面要和的松软有弹性，我在和面的时候加了鸡蛋和黄糖，这样和面不但能增加风味，还会使做出来的生煎表皮金黄酥脆，内部柔软可口。
把600克高筋面粉倒进盆里，加入3克酵母，用筷子搅拌成絮状后，开始用手揉面，直到揉成表面光滑的面团。 第二步：制作油酥 油酥是很重要的一个步骤，油酥做好了，那生煎的外皮就更成功了。在拌好的面粉里加入少许猪油，用筷子拌匀后，用手揉成光滑的油酥面团。 第三步：静置醒发 把刚糅合好的面团盖一层锅盖或是湿布，让面团静置醒发。现在天气热，我通常让面团醒发到原来2倍的大小，如果是冬天，则要把面团放到暖气旁，适当促进发酵，不过温度不宜过高。 第四步：擀制 醒发好的面团拿出放在案板上，稍微排气后分成大小均匀的小块，并用擀面杖擀成中间厚周围薄的饺子皮样子。 第五步：煎制 平底锅里刷一层薄薄的植物油，放入擀好的皮子，开小火煎至四面微黄。这时候可以往锅里浇一些开水，水量大约没过锅底即可。盖上盖子，小火闷炖三分钟，打开盖子，看见锅底有厚厚的面糊时，就表示熟透了，可以出锅了。