鸭子焖什么好吃？
这个焖鸭，可算得上是潮汕地区最有名的美食之一了！ 潮式焖鸭的做法相当讲究，从杀鸭到调味，每一步都很关键。做好的焖鸭，皮酥肉嫩，香味浓郁，一口下去满口油香，超满足~ 首先选一只新鲜活鸭，清洗干净后，把内脏清理干净，脖子处的皮肉用剪刀剪下来备用（这是鸭子最肥的地方）。
切好的鸭肉下锅焯水，水开后撇去浮沫，然后捞起沥干水分待用。 开始调酱汁。取一个碗，加入生抽、老抽、鱼露、白砂糖和水搅匀，酱料就调好了。
把酱淋在鸭肉上，按摩一会儿，使酱料均匀分布在鸭肉表面，接着裹上一层薄薄的淀粉，最后撒上些许胡椒粉，腌制两小时以上。（如果时间充裕，可以前一天晚上腌好，放在冰箱里过夜） 接下来准备几个蜜枣和几颗八角，用清水冲洗干净备用。
把鸭肉连带着酱汁一起倒入砂锅，把八角和米红枣也加进来，盖上盖子，大火煮沸后再转小火慢慢焖。
等汤汁变得浓稠起来，可以撒些葱花或香菜作为点缀，一锅香气扑鼻的焖鸭就可以上桌啦！
我喜欢吃比较嫩的鸭肉，所以一般会尽量挑新鲜的买。不过有的人喜欢嚼起来比较有劲道感的，可以选择老一点的鸭子哦。