最近很火的冻干贝柱，买回来的样子。 直接用水泡开就能做，非常方便快手~ 用温水或者凉水都可以泡，最好别用沸水，会把香味泡没的！ 大概浸泡三四个小时就可以了，中途换两次水。 这样做出来的贝柱非常嫩，搭配鸡蛋简单炒一下就很美味了！
也可以做成煲仔饭。 淘洗干净的贝柱，加入葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖和料酒，抓匀后腌制半小时以上。 有时间的话可以打个蛋糊（把鸡蛋打成蛋液，再加入少许淀粉、酱油和水调汁）。 锅里加油，五成热时下拌好的贝柱，慢慢炸至定型变色即可出锅。 米饭下锅煮熟后，铺上炒熟的豌豆粒和腌好的虾仁，再把炸好的贝柱均匀铺在表面~ 来勺豆瓣酱，味道更好哦！
还可以做成沙拉，减肥的小伙伴必学！ 贝柱撕去筋膜，清洗干净后滤干水分备用。 加入少许橄榄油、黑胡椒和醋拌匀，放入冰箱冷藏一小时左右。 准备好沙拉菜（我用的油麦菜），拌上酸奶或者鲜奶，再撒上适量坚果即可~ 一口咬下去，香醇浓郁有木有啊~~
阙歆滟优质答主冰冻扇贝柱切勿反复解冻，因此在烹调之前要完全解冻，时间充裕的话可以头一天晚上从冰箱冷冻室移入冷藏室过夜解冻，如果时间紧迫，在室温下解冻1、2个小时也可以，一定不要用热水泡。解冻后的扇贝柱如果一次不能用完最好分成一次可以使用的小份，然后放回冷冻室，千万不能再放回冷藏室，反复解冻后的扇贝容易变质。
烹调冰冻扇贝柱的方法有很多，通常情况下都要去掉肉的下端的黄色部分（黄色部分是扇贝的内脏，一般在初加工时已清理干净，但不排除有遗留下来的，清理不彻底的也应去掉，这部分内脏有土腥味，会影响贝柱的口感），根据自己的需要将贝柱切大块或者斜切成薄片，烹调时加入少许料酒和胡椒粉就可以增鲜去腥了。做生拌、入火锅或者烹制川菜的水煮、干煸等重口味的菜都不成问题。
制作生菜生拌贝柱：生菜洗净撕成大块放在稍大的盘子中垫底。贝柱从中间切开成两片，切成0.3CM左右的薄片。锅中放水，煮沸后放入切好的贝肉煮30秒左右捞出，用凉水冲净，控干水分放在生菜上。蒸鱼豉油40ML，加入20ML温开水、少许糖调匀。炒锅洗净控干，在火上烧热，放入20ML油（多一些味道更好），油极热时关火，倒入调好的蒸鱼豉油，浇在贝肉上即可。
