沙母蟹怎么做好吃？
今天买了2只沙麻蟹，按照百度上写的做法做了，可是出来之后味道一点也不好。 首先，把蟹清洗干净，切成4块（个人觉得6块更美观），然后加入料酒、葱白段、姜片腌制15分钟左右去腥。 接着，冷油下锅，大火加热，倒入切好的姜蒜和辣椒炒出香味后，加入切好的沙麻蟹爆炒，期间可以点入适量生抽和剁椒提味。 最后，倒入开水，没过材料一半，大火烧开后转小火收汁即可。 结果，出来的味道真不怎么样… 螃蟹有腥味，而且味道很怪… 请问到底是哪里出了问题呢？
回答：你用的什么辣椒？小米椒吗？
用小米椒的话，你试试这样：
1.切掉两边的腮帮子并去掉里面黑膜(这是去除腥味的关键)；
2.冲洗干净，晾干水分或者擦干水分
3.锅里倒油，八成热的时候放入洗净的沙麻蟹，炸至表面变成漂亮的深红色，捞出备用。
4.锅里留底油，烧热后放入三大匙红油豆瓣酱或剁椒酱爆香，然后依次放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。这里火可以大些，能更加激发香气。
5.把炸好的沙麻蟹倒入锅中，加少许白糖和鸡精调味，大火收干汤汁就好了。
这个做法是我自己琢磨的，非常成功，每次做三斤左右的螃蟹，家里的人都能吃得干干净净。 关键就是去腥，你去掉腮帮子和黑膜就基本去掉了沙麻蟹身上的腥味。