2.把切好的红薯放进大碗里，放入一勺糖、三勺半面粉、少量小苏打和泡打粉（可放可不放），用筷子搅拌均匀 3.搅拌好的红薯糊状，如图4.锅内倒油烧热至6成热时关火，然后一勺一勺的往锅里放红薯泥，炸至表面金黄即可。
小技巧：
1.加小苏打的作用是起到膨松作用，使其吃起来更酥脆。
2.我这里用的是自制的红薯淀粉，如果用买的淀粉炸的话最好等油温升至7成热再下锅，这样才不会外煳里不熟哦~
3.我用的锅比较深，一锅中最多可炸两勺的量，炸至外表金黄就可以捞出来了，不要用大火一直炸，很容易外皮焦了里面还不熟。 自己在家做红薯酥实在是太简单了，味道棒棒的，喜欢的朋友就试一下吧！
陶征洪优质答主一、红薯
1、食材
中等红薯3个、油适量、白糖适量
2、做法
①红薯去皮洗净，沥干水分，切宽5毫米左右的片，厚度均匀一些。
②把切好的红薯片放入干净的盆中，然后撒上一些淀粉(土豆淀粉最佳)，用手把淀粉抓匀，然后静置10分钟。
③锅中入油，烧至七八成热水，下入粘淀粉的红薯片。
④炸至红薯片鼓起后控油捞出，复炸一次，捞出控油，吃的时候撒上白糖。
二、红糖地瓜饼
1、食材
红薯2个约500克、糯米粉100克、红糖200克、油1锅
2、做法
①准备好所需材料。
②红薯洗净、去皮、切厚片，隔水蒸熟。
③趁热加入红糖，压成泥。
④加入糯米粉揉成不粘手的面团，分成若干份小剂子，搓圆压扁，做成饼坯。
⑤锅内放油烧至五成热，下饼坯炸至两面金黄，捞出沥油即可。
