以前吃过一家在郑州的，真的是惊艳到我了！ 那是2014年的时候，我和我对象两个人去郑州玩的，到那天已经下午了，我们就随便找了一个饭店吃饭，那家店好像是一个大院里的一个厅，很普通的一间屋子，没有个招牌什么的，进里面也很普通，就是一个普通的大堂，服务员也挺少，人也不是很多，我们点了两盘猪头肉，还有一个黄瓜拌粉皮和一个青菜，一共157块钱（现在估计得300多了）。
猪头肉是用一个大盘子装着的，盘子边上粘着刚切好的姜丝和蒜片，一盘子满满的猪头肉，上面覆着几滴辣椒油，看上去就很有食欲，然后我们每人拌了一小碗黄瓜，拌黄瓜是特别脆嫩那种，拌好之后我们两人吃得那叫一个舒服……
当时我还特地上网搜了一下怎么做猪头肉，准备以后自己尝试做一下，可惜后来因为一些事情，把那个账号给忘记了… 后来因为一些事情，和我对象闹矛盾，分了手，也就再也没见过她，也找不到她了
何宜浩优质答主中国吃猪头肉的地域广泛，中国各地饮食习惯与用料各有不同，烹饪方法也不相同，味道自然各异其趣。如果按照流传度最广的评选方法，猪头肉最佳口感，应是肥不腻口，瘦不柴干，成块（并非成丝）有嚼劲，凉吃爽口，热吃软糯。依此标准，北京驴火老马、上海老城隍庙梨园蜜汁猪头肉、苏州卤汁猪头肉、安徽沿淮地区酥肉、云南猪头浓汤，皆可入选猪头肉最佳口感之列。
猪头肉是中国劳动人民智慧的结晶。由于猪头肉的特殊性，想吃得好，就要自己做，这就需要人们发挥智慧创造独特的烹饪方法，并代代相传。所以有资格上席享用猪头肉的地域，就成为当地美食文化的象征，比如河北沧州任丘的猪头肉，被称为任丘三大怪之一，再如河南淇县猪头肉，被评为淇县三宝之一，再如北京驴火老马在京城独树一帜，再如河北保定蠡县猪头肉被评为蠡县十大特产之一。
从口感来说，北京驴火老马的猪头肉、河北沧州地区的猪头肉、云南文山地区的猪头浓汤、安徽沿淮地区的酥肉、河南大梁老味猪头肉都是上乘。
