干锅好吃还是爆炒好吃？
作为一个四川人，更偏向干锅。 首先因为我家在乐山，属于火锅圣地，然而大部分人的饮食习惯并不适合火锅，所以火锅并没有在我家占据大部分市场（虽然我真的很爱火锅…） 所以家里做的菜，大多数都是偏干的。其次因为我是个容易上火的人，所以家里做菜会减少辣椒的使用，而干锅恰好可以少放辣椒还保留味道的好方法。 最后因为干锅可以一次性多炒点，吃的时候加热一下就可以继续吃了，非常节约时间，很适合我们这种加班党（其实就今天有空闲的时间来答题^_^）
不过干锅要想做的好吃也是有技巧的。 首先食材的选择也很重要。最好选择干香味浓，肉质紧实的肉类。例如腊肉、风鹅等。蔬菜也可以选择菌类或莴笋条。这样制作出来的干锅味道浓郁，色泽诱人。
其次油温也是非常重要的一个环节。过高的温度会使食材表面发糊，营养损失，并且产生致癌物。而如果油温不够，又可能使食材吸油过多，口感油腻。最好的状态是加热到四五成热左右，这时候下入食材，既能保证成熟，又能防止过热引起的有害物质生成。 最后，我觉得干锅好吃还有一个原因，是我喜欢吃啃起来嘎嘣脆的骨头… 好了，说了这么多，如果你也觉得有用，请点赞支持一下哦~