黔鱼好吃还是裸斑鱼好吃？
我是贵州人，对这两种鱼都有研究 先说答案：对于一般人而言，黔鱼更好吃！ 什么是“黔鱼”？ “黔鱼”即清波鱼（Oncorhynchus mykiss）是分布于美国科罗拉多河和墨西哥州境内的淡水鱼。1854年由美国的鱼类学家和探险家进行采集，并引入到加拿大和美国西部的一些湖泊中，之后在北美洲的淡水生态系统中大量分布开来。 在美国它被称为“Lake trout”、“Pike salmon”或“Pacific salmon”。而到了欧洲，则被称为“Seabream salmon”. 在我国，最早出现在台湾省，称为“红鲑”或者“台鲑”；后来引入了日本，被叫做“山萮鱼”；最后来到了我们大贵州，就被称作“黔鱼”了。 什么是裸斑鱼呢？ 裸斑鱼学名齿鳎（Cynoglossus semilaevis），又叫海鳗、蓝圆鲹等，属鲈形目，舌鳎科，为暖水性近海底层鱼类。广布于世界各地温带及热带海域，在我国主要分布于渤海、黄海、东海及南海。该鱼形态与鳗鲡相似，但身体呈扁平状，口小，眼睛不大，全身裸露无鳞，具有左右对称的两片鳃盖，无腭裂。 关于裸斑鱼的食用做法以及风味感受，可以看看我的另一篇科普文章： 接下来重点说说两者区别： 1、外观不同 首先从外表上看，二者有着明显差异，一是颜色，二是花纹。 黔鱼的身体一般呈灰黑色，略带一些暗红色，体表有一些黑灰色斑点；裸斑鱼则是银白色，身上有不规则的淡黄色或橘黄色斑纹，腹部白色。 如果将二者放在水中，很容易区分。
2、习性不同 其次，二者的栖息环境也有差别。虽然都是低温冷水性鱼类，但黔鱼更喜欢清澈冷凉的河水，多生活在水域的中上层，喜欢游动；而裸斑鱼则是喜静怕惊，多在淤泥底质的深海沉积物表面活动，属于底栖鱼类。 所以，要捕捉它们也很容易，用饵料钓上或是网捕就可以了。不过，想要吃到新鲜的黔鱼可不容易。由于喜欢游动，它们会顺着水流进入江河和湖泊中，当到达水温和水质较好的地方时，就会停下来，此时捕捞即可。要是遇到洄水区或水流转弯处，则会聚集成较大的群体，这时下钩就有很大几率成功了。
而对于裸斑鱼来说，由于是底栖鱼类，且生活在近岸浅滩区，因此更容易捕获。 不过，这里要注意一点：因为裸斑鱼肉少骨多，而且鱼刺较细，如不及时处理会直接卡在喉咙里，所以食用时一定要小心。
3、口感不同 最后来说一说大家最关心的口味问题。 对于一般人而言，由于对风味要求的接受程度不一样，因此很难比较两者谁更好吃。 不过，可以根据自身经验来判断，比如你以前吃过某地的鱼觉得非常好吃，那下次再吃的时候就可以试着回味一下那种味道。如果感觉味道很接近，说明这里的鱼和你很“投缘”；如果你尝起来感觉味道完全不一样，说明这里给你的口感和味觉刺激是不同的。当然，这种体验可能因人而异。 我吃过贵州黔鱼和云南大理的崇圣三塔的鱼。感觉前者肉质比较鲜嫩、味道也比较好，后者的鱼皮有点嚼劲，肉比较厚重，两者风味略有差别，不过都可以。