鲤鱼清蒸好吃还是煮汤好吃？
当然是蒸着吃啦！ 鱼汤那可是把鱼身上所有可食部分都炖进了汤里，包括鱼骨、鱼肉、皮和鳞片，这样炖出来的鱼汤味道浓郁、口感醇厚。 另外一点就是做鱼汤要多放一点儿油哦，油脂能有效地减少鱼肉中蛋白质与空气接触面积，防止鱼肉氧化变色。用猪油或者富含饱和脂肪酸的植物油都可以。
做鱼汤可不简单，除了食用油之外，还需要葱姜来去腥增香。当然，如果你买的鱼腥味儿比较大，那就多加些葱姜吧；如果鱼本身的腥味儿不大，那么葱姜就少放一些。 在鱼的两侧各划一刀，深度大约到鱼骨的三分之一处，然后掰开，用刀轻轻刮除鱼腹中的黑膜，清洗干净后沥干水分。这样做是为了去除鱼腥臭味。 鱼下锅前可以用料酒、胡椒粉腌渍一下去腥增香，但是注意不要放太多盐，因为后面还要蘸着酱汁吃呢。 鱼下锅之后开始炖就可以啦。炖鱼的时候别忘看火，不然炖干了可就不好吃了。等鱼肉用筷子夹起来变得松软，且汤汁变得浓白时，就说明鱼汤熬好了。 做好的鱼汤一定要趁热喝，那才鲜美可口啊~
如果你觉得鱼汤单喝不够美味的话，也可以试一试下面这道汤品，那就是——鱼头豆腐汤。用鲜辣的湖南辣椒、花椒和大蒜一起炒制鱼肉，让鱼肉肉质变得更紧实而口感更佳有嚼劲，再搭配爽滑的豆腐，那味道简直了~~