猪大肠如何好吃？
我是南方人，比较爱吃猪肚（肠），做法也是各种花样。 比较常见的做法是：白灼、卤、爆炒或者火锅煮。 先说白灼，这是最省事的吃法了，把新鲜的猪肚（肠）清洗干净后放在清水里加点盐煮熟煮透，熟了之后捞起来切条，蘸着酱油、辣椒、花生酱等调出来的酱料吃，味道好极了~
再说说卤，这也是南方比较有特色的吃法之一，用卤水来卤猪肚（肠），做法很简单，把买回来的猪肚洗净剁小块，放点葱姜蒜一起下锅煮，等到水煮沸后，加入卤水、生抽和冰糖继续煮，小火焖个15分钟左右就可以吃了。喜欢吃辣的还可以加点干辣椒一起卤。 用卤水卤过的猪肚（肠）非常入味，而且吃起来油而不腻，嚼劲十足！
除了以上两种，比较费事的吃法还有炒猪肚，把洗剥干净的猪肚用开水煮两分钟，然后切成薄片，锅里放油，先把葱花和姜末爆香，再把切好的猪肚放进去翻炒片刻，加适量生抽和食盐调味即可。 做炒猪肚最重要的一点是火候的把握，火大了就会老，火小了又不够熟。所以需要把握一个度。
当然还有更费事的吃法，例如酸菜猪肚汤、猪肚排骨汤等等，不赘述了。 要说最好吃的猪肚吃法，我个人还是喜欢拿它来做火锅涮菜。用冷水把切好的猪肚放进去煮开，煮熟后捞出放入事先熬好的高汤里面，再加些香菇、豆芽之类的小菜进去，一碗香辣鲜美的猪肚汤就出来了，喝一口浑身发热，太棒了！