凉拌芹菜好吃吗？
我特别喜欢吃凉拌菜，尤其爱拌芹菜！家里来客人了，我会立马动手做这道菜。 清清爽爽、脆嫩可口，配着花生米一起下酒最棒啦~！
【食材】
芹菜2根、花生1把、小米椒适量、大蒜3-4瓣、生抽1勺、香醋1勺、白糖1小勺、香油少许。
【做法】
1.首先我们来处理一下食材：把芹菜叶子摘下来，放在清水中冲洗干净；锅中加水烧开后，放一勺食盐，然后将芹菜放入焯烫30秒后迅速捞起投凉（这样可以保持芹菜的翠绿色），然后沥干水分备用；花生米用清水浸泡4个小时左右；小米椒和大蒜切成碎末。
2.在芹菜上撒一勺面粉，用手轻轻拌匀，使其表面都均匀裹上一层薄粉（这样拌起来会更好看更入味）。
3.取一个大一点的碗，调汁儿：加入一勺生抽+一勺香醋+一小勺白糖+几滴香油调成汁儿待用。
4.起锅烧油，将花生米下锅炸至颜色变深后捞出沥油，放置在案板用锅铲压瘪（这样做出来的花生米会更香更酥脆）。
5.最后把所有的材料混合在一起，抓一把花生米丢进去，再倒上调好的料汁儿，用筷子拌匀即可食用。
小贴士： 很多人吃凉拌菜会担心蔬菜中有寄生虫没有杀死，其实只要确保蔬菜是在80℃以上的热水中焯烫30秒钟以上，就可以杀灭其中幼虫和虫卵。 如果有生吃蔬菜的习惯，也可以事先用白醋和水稀释泡10分钟后再吃，也可以有效去除菜中的虫子。