东北地锅好吃吗？
我奶奶家是黑龙江的，小时候每年夏天都会去住上一段时间，对地锅有别样的感情 地锅菜是流行于江苏、安徽及东北地区的一种菜肴。以灶台为锅，用烧柴火的土灶台做饭做菜，灶台就是桌子，饭菜做熟了直接端上来吃。 通常由锅底、锅帮（锅盖）和炊具组成。锅底中心有一个金属圆管，上面放置一块中间凸起的平底铁锅作为锅底，用来盛食物和水；周围的环状部分则用来燃烧燃料，在锅底上方形成高温烤炉；顶部用铁架支撑，内衬铝箔防烫。一般选用优质的煤炭作为燃料，这样可以充分加热，使整个锅内的食材温度达到沸腾的效果。 地锅菜的做法比较简单，通常将菜洗净切块放入铁锅里面爆炒，加入水或高汤，大火烧开小火焖煮，最后加入各种调味品提味即可。也可以直接将炒菜的工序省略，只将食材洗净后放入锅中，不加清水直接用明火烧烤，边烧边加调味品，这种做法更适合羊肉等肉类食材。 做好的地锅菜既可以当做主食又可以当做菜肴，可以直接拿馒头蘸着锅边的锅巴吃，香酥可口，也可以就着锅边吃菜，有荤有素，营养全面。 虽然地锅菜的烹饪方法比较传统，但是做出来的美食味道一点也不差。尤其是到了冬天，围坐在暖烘烘的土灶旁，看着火苗肆意跳跃，听着锅底清脆的“噼啪”声，闻着渐渐弥漫开来的诱人香气，那种感觉真是妙不可言！