猪肉怎么炒更好吃？
首先介绍下食材 猪五花肉400克（可以用简易方法检验一下新鲜程度，用剪刀剪掉表面发黑的肉膜）、尖椒3个、小米椒5个、大蒜3瓣、生姜1小块。 调料：植物油30ml、生抽2勺、老抽酱油1勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、胡椒粉少许。
做法步骤如下 第一步：将猪肉清洗干净后沥干水分，切成薄片，尖椒去籽后洗净切成丝，小米椒切碎，大蒜去皮切片，生姜切末 第二步：锅内烧开水，放入猪肉片焯烫变色后捞出 第三步：锅内重新放水烧热，加入少量白酒和酱油，将豆腐放进去，盖上盖子，小火煮几分钟，让豆腐入味儿 第四步：另起锅，热油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱爆香，然后加入辣椒丝煸炒片刻 第五步：倒入煮好的豆腐，快速翻炒，使每一块豆腐都均匀地沾上辣椒酱，再加生抽、老抽和糖调味，大火收汁即可 简单五步，一道好吃又简单的豆腐红烧肉就完成啦！ 小贴士 1.做这道菜最好选择新鲜的五花肉，这样吃起来肥而不腻。如果不太会挑选，就用最简单的办法——用手摸。新鲜五花肉摸上去是湿润而不黏手的，假如碰到黏手甚至粘牙的五花肉，建议不要购买。
2.焯烫肉片的时候，一定要开水下锅，并且加入适量白酒。加白酒是为了去除腥味。 3.这道菜中加入了少量的白酒和白糖，都是为了提鲜。但二者都不要放太多，不然会有酒味或者苦味。