老鸭汤放莲藕起什么作用？
荷塘月色是莲藕最经典的吃法之一，莲藕不仅可以入馔，也可以煲汤，而且味道格外鲜甜，是女士们的滋补靓汤。莲藕煲老鸭汤，汤味香浓爽口，有祛瘀消肿、健脾养胃、养血补血的功效，特别适合女士们饮用。
做法其实很简单，老鸭洗净切块后，入沸水中汆水去血沫；莲藕去皮洗净切块，生姜切片。将鸭块、莲藕、姜一起下进砂锅中，放适量清水，大火煮开后，改中火炖2小时，最后依个人口味放盐调味就可以了。
特别提醒的是，用老鸭煲汤味道比较香浓，炖2个小时也容易炖烂。若是用番鸭（也就是番禺鸭、绍兴鸭）来煲汤，时间必须加倍，并且煮好的番鸭汤比老鸭汤更浓郁、味道更醇厚，口感也更香滑。另外，莲藕有粉藕和脆藕两种，煲汤要用粉藕，也就是俗称的家田藕，它的口感比脆藕更好，藕香更浓郁，煲出来也更加粉滑。
莲藕鸭汤，是养颜滋补的靓汤，而莲藕炒腊肉也是素菜中的佳品。腊肉切片，莲藕切薄片，将腊肉焯水后，将腊肉和莲藕一起翻炒，腊肉的腊香、莲藕的清甜，味道实在赞。