煮的凉拌土豆叫什么？
锅巴土豆和煮熟的土豆其实差不多，但是锅巴土豆口感脆点，在口味上也更容易些，主要就是把煮熟的土豆在锅里炒炒，变成金黄色的就可以了！
做锅巴土豆的时候一定要记得用平底锅，那样土豆受热比较均匀一些。做好的锅巴土豆最好趁热沾上调味汁，这样土豆都浸满滋味，吃起来更美味！
制作方法
1、土豆削皮洗净后切成厚片备用。（做的时候可以几个土豆一起做）烧一锅开水，水开后把土豆片放到锅里煮（一定要煮透了哦），大约15分钟的时候准备一盆凉水，煮好的土豆片捞出来放到凉水里过凉，然后把土豆片捞出来放到筛子里控水备用。（土豆要煮的透一些，这样炒的时候时间长点，做出来的土豆更好吃）
2、平底锅烧热后倒入适量的食用油，油热后倒入土豆片翻炒。（因为土豆片本身有一定厚度，所以倒油的时候可以稍微多一些，这样土豆片翻炒的时候受热炒的会更均匀些）
3、把土豆炒散后盖盖稍微焖一会。（焖一小会之后土豆的热气就会把表皮的水分带干，这样土豆更易炒出锅巴效果哦）
4、开盖继续炒土豆片，直到土豆片两面呈现金黄色的锅巴状就可以捞出来了。炒的时候一定要勤翻，以免糊锅哦！
5、土豆片捞出来晾凉，这个时候土豆片表面已经很酥脆了。（我做的时候不小心火开大了点，土豆片有点糊了，虽然味道更香，但是颜色不太好看）
6、土豆片晾凉后准备调味汁：辣椒油一小勺（根据自己的喜好放）、芝麻酱一勺、蒜蓉一勺、盐3克、糖3克、生抽5克、醋5克、花椒油少许调入碗中搅拌均匀即可。
7、调味汁准备好了，把晾凉后的土豆片倒入调味汁里翻拌均匀，让土豆片都沾上调味汁即可食用。
小贴士
1、一定要用平底锅做，这样土豆好熟而且易出锅巴。
2、调味汁要趁热沾在土豆片上，让土豆片吸收到味道更好哦！